Az ízparancsolat
Izgalmas és érdekes utazás a gasztronómia világában megtalálható alapanyagokról!
Borítóképért köszönet: Maria Verkhoturtseva fotója a Pexels oldaláról
Már Kr.e. a 14 században is ismerték Csak Közép-Európában termesztik. Nem csak az élelmiszeripar, de a festékgyártás egyik nagyon fontos alapanyaga is. Rengeteg gyógyhatással bír, a népi gyógyászat szívesen használja: koleszterinszint csökkentő, serkenti az agyműködest, székrekedésre jótékony hatással bír, ízületi és egyéb gyulladásokra is sikeresen alkalmazható kiegészítő kezelésként (bélelzáródás és bélszűkület esetén ellenjavalt a fogyasztása) …
az olajfa terméséből préseléssel előállított, folyékony növényi zsiradék a világon megközelítőleg 800 millió olajfa létezik a legnagyobb olívaolaj kitermelő a világon Spanyolország, Görögország és Olaszország a sajtolás után visszamaradt mellékterméket hívjuk Sansa olajnak vagy más néven olívapogácsa-olajnak megkülönböztetünk extra szűz olívaolajat, szűz olívaolajat és “közönséges” szűz olívaolajat forráspontja 300°C –on van a füstölési pontja az extra …
A margarin Manapság rengeteg tévhitet olvasni a margarinról és a vajról is, leginkább az interneten. Elég sűrűn látnak napvilágot különböző ajánlások, hogy mely élelmiszerek és alapanyagok számítanak egészségesnek, így sokszor nem meglepő, hogy nem tudunk lépést tartani a sok új információval. A kedvencem mégis csak az, amikor azt olvasom: Ne egyél margarint, majdnem olyan, mint …
Bevezető A Magyar Élelmiszerkönyv (1-3-2000/36. számú előírása) pontosan meghatározza, hogy mit nevezhetnek/árulhatnak csokoládéként, idézem: „Csokoládé (étcsokoládé) Olyan termék, amely kakaótermékekből és cukrokból készül, kielégíti a b) pontban foglaltakat, legalább 35% összes kakaó szárazanyagot tartalmaz, ebből legalább 18% a kakaóvaj és legalább 14% a zsírmentes kakaó szárazanyag. Tejcsokoládé Olyan termék, amely kakaótermékekből, cukrokból és tejből vagy …
Sajnos az a tapasztalatom, hogy sokan azzal sincsenek tisztában mit jelent a szénhidrát szó. Aztán vannak, akik valamicskét olvastak, hallottak már róla de információik a szénhidrátokról hiányosak vagy tévesek. És van egy valójában vékony réteg aki korrekt információval rendelkezik és ezen tudás alapján is táplálkozik. A legfontosabb amit a szénhidrátokról tudni kellene, hogy többek …
Ezt az Ázsiából származó, a polcainkra általában már szárított formában kerülő gyümölcs egyre elterjedtebb kis hazánkban is. Nekünk is akad itthon, bátorítok Mindenkit, ha teheti, vegyen belőle, mert magában is nagyon finom. Szuper élelmiszerként tartják számon. Farkasbogyóként és ördögcérnaként neveken is ismert. Mit érdemes tudni a Goji bogyoról? igen gazdag vitamin- és ásványi anyag-forrás aminosavakban …
Szegény zabpelyhet elfelejtettük, de talán ma már kezdi visszanyerni régi népszerűségét. Pedig nagyon egészséges, lassú szénhidrát, alapvetően gluténmentes alapanyagunk. Aki gluténmentesen étkezik mindenképpen olyat tegyen a kosárba, amin kifejezetten fel is van tüntetve, hogy gluténmentes, mert sajnos sokszor “szennyeződik” például a csomagolás során, így egy arra érzékenynek kellemetlen perceket, órákat szerezhet például egy tál zabkása. Szuper-élelmiszerként …
Bevezető – Mesterséges édesítőszerek Korábban már írtam egy bejegyzést a számunkra, illetve -inzulinrezisztenseknek és cukorbetegeknek- étrendünkbe beilleszthető természetes édesítőkről, ami itt olvasható. Most a legelterjedtebb mesterséges édesítőkről írnék néhány sort -a teljesség igénye nélkül-, kezdve az aszpartammal. Aszpartam – E951 Talán szegény aszpartam örvend a legrosszabb hírnévnek az összes mesterséges édesítő közül, gondolom azért mert …