Borsos tokány basmati rizzsel
Bevezetés
Számos tokány-variáció létezik már, én most a legegyszerűbb, ám egy igazán finom változatát készítettem el. Ez az étel is olyan, mint például a töltött káposzta, ahány ház, annyi szokás. Vannak akik borsóval, gombával készítik, de akadnak olyanok, akik marhából vagy éppen vadhúsból főzik meg. Léteznek receptek, amelyek szerint paprikát és paradicsomot kell a hús alá vágni és természetesen olyanok is vannak, akik azt vallják, ezeknek a zöldségeknek semmi keresnivalójuk nincs a tokányban. Sokan meghintik egy kanálnyi liszttel a végén. Néhány dolog azonban mindenféle-fajta tokánynál ugyanaz*:- hosszúkás alakúra vágjuk a húst, ezt hívják tokányra vágásnak
- az őrölt bors áll a fűszerezés középpontjában
- nem igen adnak hozzá pirospaprikát
- eszünk belőle amennyi jól esik és mozgunk utána egy kiadósat
- megnézzük mennyit ennék belőle szívesen, majd a felét visszaszedjük a fazékba
- nem eszünk belőle 😎
- 100 g vöröshagyma (pucolt súly)
- 200 g császárszalonna (füstölt-főtt)
- 900 g sertéslapocka
- 250 ml víz
- 8 g só
- 2 g fekete bors (őrölt)
- 1 ek majoranna (szárított)
- 12 g fokhagyma (3 gerezd)
- 300 g basmati rizs (szárazon mért súly)
- 10 ml zsiradék (nálam napraforgóolaj)
- 600 ml víz
- 8 g só
Vékony csíkokra vágtam a szalonnát és serpenyőbe téve pirítani kezdtem őket.
Majd mikor kisült a zsírja, hozzáadtam az apró kockákra vágott vöröshagymát.
Miután a vöröshagyma összeesett és kissé üveges lett, hozzáadtam a fokhagymákat is!
A fokhagymát és a vöröshagymát ne egyszerre tegyük a serpenyőbe, mert a fokhagyma nagyon gyorsan meg tud égni!
Míg párolódtak a hagymák, felvágtam a lapockát. A nagyobb zsírdaraboktól megtisztítottam és csíkokra vágtam. Majd hozzáadtam a szalonnás-hagymához.
Felöntöttem 250 ml vízzel és fedő alatt, közepes hő fölött addig főztem, míg megpuhultak a húsdarabok.
Nagyjából 30 perccel később, borssal, sóval és majorannával fűszereztem, majd további 15 percig fedő nélkül főztem. Hagytam, hogy elpárologjon a tetejéről a bő folyadék.
Kimértem 300 gramm rizst, amire ráöntöttem 10 ml olajat. Kis hő fölött, folyamatos kevergetés mellett megpároltam a rizsszemeket.
Majd felöntöttem 600 ml vízzel. És fedő alatt, kis hő föltött nagyjából 15 perc alatt készre főztem. Miután elzárjuk alatta a hőt, érdemes még fedő alatt pihentetni, hogy tovább tudjon duzzadni a rizs. Megsóztam és alaposan átkevertem.
Néhány percenként keverjük át, nehogy leégjenek a rizsszemek!
Forrón tálaltam.
Adag 5
- Mennyiség adagonként
- Kalóriák 3330kcal
- % Napi érték*
- Teljes zsír 273g420%
- Telített zsír 4.47g23%
- Transzzsír 0.13g
- Koleszterin 66.32mg23%
- Összes szénhidrát 14g5%
- Élelmi rost 2.21g9%
- Cukrok 4.25g
- Fehérje 186g372%
* A százalékos Napi Érték a 2000 kalóriás étrenden alapulnak. A napi érték magasabb vagy alacsonyabb lehet, a kalóriaigénytől függően. A táblázatban szereplő adatok irányadó/hozzávetőleges értékek, azoknak pontosságáért felelősséget, a szerző nem vállal.
A borsos tokány glikémiás indexe 10% körüli.
Hozzávetőleges/irányadó tápanyagértékek a főtt basmati rizsre: a kész rizsem súlya 816 gramm lett, ebben nekem 1152 kalória, 26 gramm fehérje, 12 gramm zsír és 232 gramm szénhidrát lett benne. Glikémiás indexe 20% körüli. 170 gramm főtt rizs, 50 gramm szénhidrátnak felel meg.