A blogon már van fent egy babapiskóta-recept, azonban az szaggatható, tehát gyúrt tésztás változat és talán hátránya, hogy sütést megelőző este össze kell állítani a tésztáját.
Viszont ha az eredeti babapiskóta receptjét nézzük, akkor ugye az, ahogy a neve is mutatja, egy piskóta. Tehát egy felvert, készíthetjük hideg és meleg úton is. Lentebb, a hideg úton készített változatot olvashatjátok.
Kérlek, ne olyan babapiskótára számítsatok, mint amilyenek a bolti társai. Szerintem még akkor sem lehet a bolti állagot teljes elérni -már ha ez egyáltalán célunk-, ha cukrosan készítjük otthon a babapiskótát. Ez a lenti verzió cukormentes is, némi teljes kiőrlésű liszttel. Legyetek megértőek vele 😏
A cukor ebben az esetben (is) sokat ad az élvezeti értékéhez a kész süteménynek, nem feltétlen ízben, inkább állagban. Persze a cukormentes sem rossz, de nyilván a cukornak számos olyan hatása van leginkább a tészta állagát tekintve, amit nem igen tudunk elérni cukoralkohollal/édesítőszerrel. Ezt el kell fogadni (vagy kompromisszumot kötni, kinek-mi).
Mikor kivettem őket a sütőből, az első pár órában egészen puha, ténylegesen tortába való piskóta állaguk volt, azonban nagyjából fél nap után a levegőn, a bennük lévő folyadék elillan és viszonylag roppanósra tud szikkadni még a cukormentes változat is. Igazándiból meglátásom szerint egyik állapottal sincs baj. Amúgy is általában olyan desszertekhez használjuk fel, amelyek krémesek, szóval mindenképpen át fog ázni, és ismét felpuhul a felhasználáskor.
A lenti hozzávalók mennyiségéből nekem 15 darab lett.
(Az első próbasütés volt, a másodikat már azért sütöttem mert egy tisztes adag tiramisuhoz nem volt elég a 15 darab belőle.)
Fordított lisztarányokkal készítettem, és xilit plusz édesítőszert használtam fel az ízesítésére. A jövőben szeretném kipróbálni simán xilittel is. Mert utóbbiból van lehetőség annyit adni a tésztához, mint amennyi cukrot kellene. Ha kipróbáltam, beszámolok róla itt.
Tehát a kész sütés utáni súlyom 158 gramm lett, 15 darab, és a ténylegesen felhasznált alapanyagok alapján számolva 366 forintunkba került (2023 áprilisában, energiaárak számolása és egyéb járulékos költségek számolása nélkül).
Talán a megformázása igényel némi gyakorlatot, ezért talán nem ez lenne az első recept, amit kezdő konyhatündéreknek ajánlanék, de gyorsan bele lehet jönni, ha nekem sikerült...másnak is, ez tuti 😎
Apropó formázás: nagy habkinyomófejet használtam, egészen pontosan ezt:
Babapiskóta bármikor készíthető, semmilyen különleges hozzávalót nem igényel, csupán kedvet a habzsákozáshoz, sütéshez :)
Legelőször szétválasztottam a tojásokat.
Először a sárgáját kevertem ki -géppel- 10 gramm édesítőszerrel, addig, míg kissé világos árnyalatú, enyhén habos, lyukacsos állagú nem lett a tojások sárgája.
Majd egy teljesen száraz, tiszta edényben habbá vertem a fehérjét. Pár perc után, hozzáadtam a maradék 10 gramm édesítőszert és addig vertem a tojások fehérjét, míg krémes, lágy, de már a formáját megtartó hab nem lett belőle. Nem szabad túlverni, hogy törjön!
A liszteket átszitáltam.
A sárgájához adtam a felvert fehérjét és egy spatula segítségével óvatos, de határozott mozdulatokkal átkevertem. Majd hozzáadtam több részeltben a liszteket is. Addig kevertem, míg egyneművé nem vált.
Habzsákba töltöttem a tésztát, a formázáshoz a fenti képen szereplő fejet választottam. Sütőpapíros tepsire nyomtam és 170°C-os (alsó-felső) sütőbe toltam.
12-13 perc alatt készre sültek nekem, érdemes rájuk nézni többször. Miután megsült, szerintem érdemes kicsit várni, és utána egy éles késsel alájuk nyúlni, úgy leszedni a sütőpapírról. Ekkor még puhák lesznek, könnyebben is törnek, de néhány óra után egyre szárazabbá, roppanósabbá válnak.
Adag 15
* A százalékos Napi Érték a 2000 kalóriás étrenden alapulnak. A napi érték magasabb vagy alacsonyabb lehet, a kalóriaigénytől függően. A táblázatban szereplő adatok irányadó/hozzávetőleges értékek, azoknak pontosságáért felelősséget, a szerző nem vállal.
A fenti táblázatban és a holnapon mindenhol feltüntetett tápanyagértékek csak hozzávetőleges/irányadó értékek! 100 gramm kész ételre számolva szerepelnek.
Hozzávetőleges/irányadó glikémiás indexe a kész babapiskótának 30%.