Cukormentes babapiskóta

Bevezető - Cukormentes babapiskóta

A blogon már van fent egy babapiskóta-recept, azonban az szaggatható, tehát gyúrt tésztás változat és talán hátránya, hogy sütést megelőző este össze kell állítani a tésztáját.

Viszont ha az eredeti babapiskóta receptjét nézzük, akkor ugye az, ahogy a neve is mutatja, egy piskóta. Tehát egy felvert, készíthetjük hideg és meleg úton is. Lentebb, a hideg úton készített változatot olvashatjátok.

Kérlek, ne olyan babapiskótára számítsatok, mint amilyenek a bolti társai. Szerintem még akkor sem lehet a bolti állagot teljes elérni -már ha ez egyáltalán célunk-, ha cukrosan készítjük otthon a babapiskótát. Ez a lenti verzió cukormentes is, némi teljes kiőrlésű liszttel. Legyetek megértőek vele 😏

A cukor ebben az esetben (is) sokat ad az élvezeti értékéhez a kész süteménynek, nem feltétlen ízben, inkább állagban. Persze a cukormentes sem rossz, de nyilván a cukornak számos olyan hatása van leginkább a tészta állagát tekintve, amit nem igen tudunk elérni cukoralkohollal/édesítőszerrel. Ezt el kell fogadni (vagy kompromisszumot kötni, kinek-mi).

Mikor kivettem őket a sütőből, az első pár órában egészen puha, ténylegesen tortába való piskóta állaguk volt, azonban nagyjából fél nap után a levegőn, a bennük lévő folyadék elillan és viszonylag roppanósra tud szikkadni még a cukormentes változat is. Igazándiból meglátásom szerint egyik állapottal sincs baj. Amúgy is általában olyan desszertekhez használjuk fel, amelyek krémesek, szóval mindenképpen át fog ázni, és ismét felpuhul a felhasználáskor.

Néhány javaslat az elkészítéshez

• Talán írnom sem kellene, de igen fontos, hogy a tojásokat gondosan válasszuk szét, ne keveredjen a sárgája és a fehérje.
• Persze az eszközeink is mindig legyenek tiszták, de fehérje felverésére használt eszközeink esetében erre kiemelten figyeljünk.
• Ha cukrosan készítenétek el -lent megadom a cukor mennyiségét is- akkor a tészta formázása után szórjátok meg porcukorral a nyers tésztát, mielőtt sütőbe toljátok. Ezzel kap egy vékony, ropogós állagot. Ezt a lépést édesítőszer esetében elhagyhatjuk, kipróbáltam: semmi különbség a szórt és a sima között.
• Ha szeretnétek adhattok a tésztához némi holland kakaóport, de a kakaópor mennyiségét vegyétek el a liszt mennyiségéből (tehát lisztből annyival kevesebbet használjatok fel).
• Ha túl forró sütőbe toljuk a tésztát, felhólyagosodik a tészta miközben sül.
• Bár én nem tettem hozzá, adható a tésztához vanília paszta, vanília rúd kikapart belseje.
• Ha ropogósabb állagot szeretnétek, adhattok hozzá egy csapott evőkanál keményítőt.
• A liszteket szitáljátok át.
• Szerintem kezelhetőbb a tészta, ha porrá őrölve adjuk hozzá az édesítőszert.

Mennyibe került az elkészítése?

A lenti hozzávalók mennyiségéből nekem 15 darab lett.

(Az első próbasütés volt, a másodikat már azért sütöttem mert egy tisztes adag tiramisuhoz nem volt elég a 15 darab belőle.)

Gyerekbarát tiramisu, (nyers) tojásmentesen és koffeinmentes kávéval készítve.

Fordított lisztarányokkal készítettem, és xilit plusz édesítőszert használtam fel az ízesítésére. A jövőben szeretném kipróbálni simán xilittel is. Mert utóbbiból van lehetőség annyit adni a tésztához, mint amennyi cukrot kellene. Ha kipróbáltam, beszámolok róla itt.

Tehát a kész sütés utáni súlyom 158 gramm lett, 15 darab, és a ténylegesen felhasznált alapanyagok alapján számolva 366 forintunkba került (2023 áprilisában, energiaárak számolása és egyéb járulékos költségek számolása nélkül).

Talán a megformázása igényel némi gyakorlatot, ezért talán nem ez lenne az első recept, amit kezdő konyhatündéreknek ajánlanék, de gyorsan bele lehet jönni, ha nekem sikerült...másnak is, ez tuti 😎

Apropó formázás: nagy habkinyomófejet használtam, egészen pontosan ezt:

Babapiskóta bármikor készíthető, semmilyen különleges hozzávalót nem igényel, csupán kedvet a habzsákozáshoz, sütéshez :)