Tikka masala

Bevezető - Csirke tikka masala

A tikka masala eredetét a Nagy-Britanniában élő dél-ázsiai letelepedőknek tulajdonítják. Számos elkészítési módja van, egy hozzávaló azonban mindnél közös: a csirkemell. Általában tartalmaz tejszínt, joghurtot, paradicsomot és olyan egyéb fűszereket, melyek narancssárgás színét adhatják, mint például gyömbért és kurkumát. Alapvetően a pácolt csirkemelldarabokat nyársra szúrják és faszén felett, vagy annak híján, a sütőben megsütik. A szószba már a megsült csirkemell kerül. Én ezt picit másképpen csináltam praktikussági okokból, de ha beindul a grillezős szezon, akkor elképzelhető, hogy sort kerítek egy ilyen, faszén felett sült változatra is.*

Egyébként nagyon hasonlít ehhez az ételhez a tikka csirke receptje is. Ez utóbbi esetében kicsontozott, feldarabolt csirkét használnak fel, melyet joghurtos-fűszeres szószban pácolnak, majd nyársra húzva, szintén faszén felett átsütik. Általában valamilyen chutney-val, citrommal és friss korianderrel fogyasztják. *

Én görög joghurt mellett döntöttem, mert egy krémesebb állagot szerettem volna a szósznak. A koriandert kihagytam utóbb (elsőnek tettem ám rá, hogy próbáljak hű maradni a recepthez), ugyanis a családunkban senki sem szereti az ízét (brrrr....), de egyébként friss korianderrel illene megszórni fogyasztás előtt az ételt. 10% zsírtartalmú főzőtejszínt használtam, de meggyőződésem szerint a tikka masala ízvilágához illene a kókusztejszín is. A fűszerezése kapcsán: készen vásároltam meg a kikevert fűszerkeveréket, a Kotányi Secret of India Bombay garam masala keverékét egészen pontosan. Eddig még csak Auchan és Interspar üzletekben találkoztam vele, 1 csomaghoz 499 forintos áron jutottam hozzá. Összességében egy gyorsan, könnyen -főleg, ha elhagyjuk a hús külön sütését- elkészíthető és tartalmas étel. Alapvetően gluténmentes, viszont amennyiben gluténra érzékenynek szeretnék felszolgálni, kiemelten fontos figyelni a hozzávalók és a konyhánk, konyhai eszközeink gluténmentességére. Érdemes konyhai eszközeinkből, külön fenntartani gluténmentes ételek elkészítésére egy szettet (fakanál, vágódeszka, edény stb). A gluténérzékenység autoimmun betegség, kiemelten figyeljünk, ha a gluténmentesség a cél. Felszolgálhatjuk rizzsel (nálunk basmati rizzsel szokott lenni), kuszkusszal (glutént tartalmaz!), bulgurral (glutént tartalmaz!) vagy akár naan kenyérrel is. Nekem ez utóbbival ízlett a legjobban. Elsősorban ez utóbbi verziót javasolnám mindenkinek, mert a tikka masala és naan párosítása elég ütős együtt.

Mennyibe került az elkészítése?

1 kg csirkemellet használtam fel az étel elkészítéséhez, amelyhez hatósági áron jutottam hozzá. A fűszerkeveréket leszámítva, minden hozzávaló saját márkás termék volt. Durván ~3.100 forintunkba került (2023 február) az étel elkészítése, a konkrétan felhasznált alapanyagok számolása mellett (energiaárakkal nem számoltam). Nekem a lent megadott hozzávalókból 5 adag étel jött ki, úgy, hogy 300 grammal számoltam / fő. Egész évben készíthető (ha a faszenes megoldástól eltekintünk, bár biztosan vannak lelkes grillezők, akik télen is simán sütögetnek szabad ég alatt), kezdő konyhatündéreknek is jó választás lehet. Rövid videó YouTube csatornámon az elkészítéséről 👇( a videó vágása közben kifelejtettem a végén a citromlé és az édesítőszer hozzáadását, ezer bocsi miatta ❤️) [embed]https://youtube.com/shorts/F3PvpCTJZqU?feature=share[/embed]