Az ízparancsolat
Érdekességek Indiában őshonos növény, elállítása már az ókorban elkezdődött, ősi szanszkrit szövegekben is feltűnt már a neve. Az ókori görög orvosok már terápiás jelleggel is felírták betegeiknek gyomorbántalmak esetén. Az ókori Rómában a kardamom-kereskedelem igazi luxusüzletágnak számított. Lakásban is termeszthető, viszont igényli a tápanyagban gazdag talajt, a meleget és a párás légkört. A kardamom a …
Egy itthon elfeledett fűszer, ami számos módon felhasználható, s használják is a mai napig. (Hyssopus officinalis)
Fokhagyma, a szent növény
Itt van ez a szuper mag, amit olyan kevesen használunk ma Magyarországon, pedig számos, jótékony élettani előnnyel/hatással bír, fűszerként rengeteg ételhez felhasználható. Nézd meg a kardamomos zabkeksz receptemet is! 1. Gyömbérfélék családjába tartozik, őshazája India. Kép forrása: Pexels képe a Pixabay -en. 2. Megkülönböztetünk zöld és fekete színű kardamomot. Előzőt elsősorban húsok, zöldségek, míg utóbbit desszertek …
Bevezető FAHÉJ/KASSZIA Ceylon szigetén, a Szunda szigeteken és Kínában termő fűszer. Utóbbi helyről kasszia kerül csomagolásra/szállításra. A fa kérgéről lefejtett barna színű, jellegzetes illatú, enyhén csípős utóízt hagyó fűszerünk. A fahéjfa kérgéből nyert fűszer lágyabb, míg a kasszia erősebb-csípősebb utóízzel rendelkezik. Ha tekert/egész változatot vásárolunk könnyen megkülönböztethető egymástól a kettő: a fahéj mondhatni papírvékony, míg …
Bevezető ÉDESKÖMÉNY Ismert még bécsi kapor, fönigli és finocchio neveken is. Megkülönböztetünk közönséges édesköményt, fűszer édesköményt, római édesköményt, olasz édesköményt és gumós édesköményt is. A kömény magjának illata az ánizs illatára hasonlít. A római édeskömény az abszint egyik fő ízesítő anyaga. – a wikipedia szerint. Íze édeskés, mégis kissé csípős utóízt hagy szánkban. Ételek, amelyekhez …
Bevezető CSILLAGÁNIZS az ánizs aromájához hasonlítható, édeskés ízű fűszer a XVII. században kezdett elterjedni Európában Dél-Kínában őshonos fűszer-, és gyógynövényként tartják számon Termése csillag alakú: nyolc csontkemény tüszőből áll és sugarasan helyezkedik el Ételek, amelyekhez illik süteményekhez gyümölcslevesekhez szilva-, és birskompótokhoz, puncs-, és egyéb likőrök használatához „Fontos azonban, hogy ne keverjük össze a rokonságába tartozó japán …
