Az ízparancsolat
Bevezető – Császárzsemle Már több, a blogon megtalálható zsemlét formáztam császárzsemlének, de felötlött benne a kérdés, milyen a császárzsemle tésztája? Valami más a tészta hozzávalóit tekintve, vagy csak formázásban tér el? Rengeteg receptet áttanulmányoztam és végül határozottan kirajzolódott, hogy a császárzsömlébe mindenképpen kell vaj/margarin és tejtermék. Olvastam nem egy receptet, ahol tojás is kerül bele.
Valószínűleg sokaknak desszert, nekünk inkább főételként állta meg a helyét a menüben.
Egy igazán egyszerű, ám ízletes elő-tésztás tönköly zsemle receptje következik. Hozzávalók az elő-tésztához 150 gramm finomliszt (én folsavval dúsított lisztet használtam most, mert éppen azt kaptam) 150 ml víz 5 gramm friss élesztő csipet só Hozzávalók a friss tésztához Az előtészta 350 gramm teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt 5 gramm búzasikér (elhagyható) 5 gramm zabkorpa …
Belül pihe-puha, kívül ropogós héjjal még a gyerekeket is sikerült levennem a lábukról. Bár alapvetően hozzá vannak szokva a teljes kiőrlésű pékárukhoz, ezután a zsemle után mégis nagyobb lendülettel nyúltak.
Bevezetés Teljes kiőrlésű kovásszal való munkám következő „gyümölcsei” ezek a zsömlék lettek. Alapvetően kenyérnek készült volna, de végül zsemlének formáztam a tésztámat, a könnyebb csomagolhatóság miatt. Hogy én hogyan, és kitől tanultam kovászt készíteni, ide kattintva tudod elolvasni! Hozzávalók 150 gramm teljes kiőrlésű kovász (100%-os) 350 gramm teljes kiőrlésű búzaliszt 150 gramm finomliszt 10 gramm …
Bevezető – Graham zsemle Ez egy előtésztás graham zsemle, melyre egy kicsit több időt kell szánni az előtészta miatt, de megéri. 70%-ban graham lisztet és 30%-ban finomlisztet tartalmaz a pékáru. A lenti adagból én 10 darab zsömlét formáztam meg. Hozzávalók az előtésztához 175 gramm graham liszt 75 gramm finomliszt 8 gramm friss élesztő csipet só …