Az ízparancsolat
Bevezető Csupán tíz percet vesz igénybe az elkészítése, további tizenöt percet a megsütése és egy igazán finom, egyszerű, de mégis kicsit különleges reggelivel vagy vacsorával lephetjük meg magunkat, szeretteinket.
Nem ez az első alkalom, hogy gyökérkenyeret készítek, igaz a korábbi töltött verzió volt, illetve élesztős. Ez a lenti, teljes kiőrlésű kovászt és lassabban felszívódó/összetett szénhidrátokat tartalmaz.
Bevezető – Vadkovászos kalács Mivel már a kenyereim szépen sikerülnek kovásszal, úgy gondoltam, itt az ideje, hogy a kalácsot is kipróbáljam. Talán mulatságosan hat, de hihetetlen izgalommal töltött el, már előző este a kovász megetetése közben a kalács megsütésének gondolata. Ez a fonott kalács reggel is fogyasztható (inzulinrezisztenseknek és cukorbetegeknek is), hiszen zömében lassú felszívódású …
Bevezetés Teljes kiőrlésű kovásszal való munkám következő „gyümölcsei” ezek a zsömlék lettek. Alapvetően kenyérnek készült volna, de végül zsemlének formáztam a tésztámat, a könnyebb csomagolhatóság miatt. Hogy én hogyan, és kitől tanultam kovászt készíteni, ide kattintva tudod elolvasni! Hozzávalók 150 gramm teljes kiőrlésű kovász (100%-os) 350 gramm teljes kiőrlésű búzaliszt 150 gramm finomliszt 10 gramm …
Bevezető – Rozskovász készítése lépésről lépésre Viviennel egy Facebook csoportban ismerkedtem meg, ahol az egyik posztomra reagálva –miszerint meggyűlik a bajom a kovász készítéssel – írt nekem privát üzenetet: szívesen segít, hogy nekem is legyen egy erős anyakovászom. Repestem az örömtől! Az internet telis- tele van kovászreceptekkel, de idővel mindegyiknél merült fel bennem kérdés, miközben …
Bevezető – Zsidó gasztronómia Bár igyekezni fogok részletes összefoglalót írni nemcsak a zsidó, hanem az összes sorozatban szereplő nép konyhaművészetéről, a zsidó gasztronómia kapcsán egész biztosan állíthatom, hogy mivel egészen pontos, korrekt rálátásom nincs törvényeikre, így a lenti írásom a teljesség igénye nélkül olvasandó. A múlt héten felkerült a blogra a blintz, amely egy askenázi …
Apai ágról a nagyszüleim Balsáról származnak (Szabolcs-Szatmár-Bereg megye), így gyerekkoromat gasztronómiai szempontból, végigkísérte a szabolcsi töltött káposzta. Tudom, hogy ahány ház, annyi szokás, ha töltött káposztáról van szó, de számomra a szabolcsi az igazi! Szóval a Mama mindig apró töltött káposztákat készít, tudod, olyat ami maximum két falatnyi. Anyukám ezzel szemben szintén szabolcsi-félét készíti, de …
